虽说现代也有这菜，但安然听爷爷说过，早已不是正宗的法,至于怎么正宗，爷爷也不知,只是听太爷爷说过,这菜之所以叫赛螃蟹，就是要到不是螃蟹胜似螃蟹,才得名,后来的法不过都是像而已,哪有胜似之意。

为了谢梅大，安然特意下厨了两个菜给他送了过去。

而且，安然发现自己跟这些厨比试，只要不太大意外都能赢,因她学的手艺已经是不知多少厨行老前辈用一辈的经验跟努力总结传承下来的,去其糟粕取其华,自己的厨艺自然比这些古早的厨要得多。

三徒弟顾永成是蜀地人,至于有什么绝活，倒是没听说,安然暗暗猜测，估计这顾永成该是个川菜厨。

狗现在天天得回家,他娘的病还没好利落呢,顺倒是住在富居,却在前伙计住的院里，富居后院只有安然跟梅大。

换个角度想,很多失传的经典菜肴，或许也能在这里找到,例如赛螃蟹。

，能到如此,需厨师把握火候的功力异常湛才行。

而安然却听炳义说,这赛螃蟹当年有个齐州的老前辈会,如今却不知人在哪儿了,倒是听说墙街东边有一家小馆里卖这菜,就是不知是不是那位老前辈的后人。

之前的老主顾不说,便那些吃北菜的齐州府士绅有钱人，也都争相恐后的跑来富居,把富居挤得人满为患。

而安然又一次发现了梅大本事,富居的事给梅大，从杂无章到条理清楚,只用了几天时间,而且，他自己并没什么,只不过把所有人都安置在了合适的位置上,并且分工明确,责任到人,且重新制定了富居的店规，赏罚分明。

本来炳义还想给安然

二徒弟崔庆,听说是韩章在南边收的徒弟,北菜，更南菜,之前是个南派厨,后改投了韩章。

安然想的好,却蜂拥而至的客,让她本不去,因自己跟北派厨的一场大比,富居名声远播,就如安然所料,转过天儿客人就上门了。

若是来跟自己比试的话,安然估计十有八九是崔庆,自己三北菜赢了北派的厨,如果韩章的徒弟用三南菜胜了自己,也不算落了韩章的名。

不过，一切还得人来了才知,安然并不张,大大小小的比都不知参加过多少回了,无论是经验还是应对能力,她都不缺。

偏偏富居不是寻常馆,并没有堂,都是雅室,从里到外都算下来，也只有十桌,如今这么多人来,哪装得下,。

安然就让狗贴了告示,以后富居的席面都必须提前三天预定,每天只定把八桌席,如此才算捋顺了。

让安然惊讶非常,这简直就是一个最的理人才啊,自己觉得焦烂额的事，到他手里,转便捋顺了,要是真让自己,估计能烦死她,幸亏有梅大。

梅大如今也住在富居,就在自己旁边的小院里,从自己搬过来的第一天，梅大就在了,梅先生说梅大会拳脚功夫,在她边先生也能放心,虽说齐州算太平,她一个小丫住在富居,也怕事,梅大妥当跟着她正好。

安然听了颇为动心，本想得空就去瞧瞧,若真能找到那位老前辈,便能找到赛螃蟹的真正法,也不枉自己来齐州了。