将生蚝放油中炸至泽变之后捞，捡去之前腌制时的作料，在锅中放糊辣油，放辣椒、椒、姜蒜和葱段行爆炒，然后载生蚝，快速翻拌，加料酒和调好的味，然后便能装盘了。

“别说，这餐厅的档次能是你这样简单就能概括的嘛！”

“主播！看我！什么时候下一题！我已经等不及奖了！”

咬下一，李潇微微。

“虽然是这样，也有可能是厨师为了控制火候，不好将辣椒炸得太过火候，所以这糊辣味并没有过于渗透生蚝里。”

生蚝去掉腥味之后改刀切成小丁，加姜片、葱段、胡椒粉、料酒和盐腌制几分钟，提鲜去腥；取一只碗加白糖、醋、鲜汤、淀粉兑成荔枝味。

“不怎么说，这么一有创意和特的菜，总来说吃上去十分丰富，虽然在糊辣味上有欠缺，总还说还是非常不错的一菜。”

“你们看到了吗，这个生蚝居然差不多有主播一个掌那么大了，之前我都没见过这么大一只！”

第二十二味，糊辣荔枝味：保生蚝。

李潇将盛放在生蚝壳上的夹起，很快，鲜甜的香气便盈满了他的鼻腔。

直播间：

放下筷，李潇还算满意地，评价。

“传说中的荔枝味哎，听主播这么一说觉就像是辣味的糖醋？”

“没关系我来拉低中奖率了。”

“说实话，我也是第一次见到生蚝能成保味的。”

“想吃已经说腻了，坐等主播中我。”

剔透的豆豉上盛放着一块掌大的生蚝，鲜甜的生蚝被焗成了如同红烧一般的红褐，又是一菜未至而味先来的一菜。

但是小呈上来的并不是大家熟知的保丁，而是保生蚝。

“只是这个壳看起来有分量吧，里面的也就主播两而已，还是在主播想要让我们看看里面什么样的情况下。”

“从这香气上就能觉到一非常鲜的味。”

“该说真不愧是级的餐厅吗，能拿得手的东西这么有分量！”

所谓的糊辣味，就是辣椒在油锅中糊辣壳所产生的味，若是厨师控制不住，火候不到或者火候过都会对糊辣味造成不小的影响。

至于荔枝味，则是其调制的味味似荔枝而得名。

“这菜我给它80分！”

其中糖、醋、盐、姜、蒜、葱的比例更是严苛到了一定程度。

保丁。

保菜，能以小见大地看一个厨师对火候的控制能力。

但是这个味型之下的一菜倒是妇孺皆知。

“虽说是糊辣荔枝味，但其实里面的糊辣味不是很明显，这里面还是酸辣甜占了大。”

可以说，没有钻研过几年的功夫，都很难一样能让客人满意的糊辣荔枝味菜品。

“一下去就是四溢的生蚝，依次是甜、辣、酸、咸、香的，劲十足。”