能来非常容易，但是能好却非常的难。

但是主厨的鞣制手法，以及旁边的球化酱料，都是两个大的加分项。

而这一份球化料理酱，就得非常的到位。

因为对方使用的鱼酱球化技术，实在是太好了，好到几乎能鱼目混珠的地步。

冲击非常烈，一吃下去大大的满足涌上心。

因为第4凉菜居然又是鱼酱，这次并不是分料理，而是真真实实的鱼酱。

这绝对是那名叫阿锋的主厨，或是对面的何若初女士对鱼酱情有独钟。

这能证明主厨对于球化料理的技术比，已经掌握得十分纯熟。

然后用筷，往上面铺上一层假鱼酱。

小小的一小罐金枪鱼大腩，很快就被李潇解决。

他满足地着尖上，多余的酱。

让它里面多余的分提早排，吃起来就更加的舒适。

像鱼一样的球状料理，放嘴里。

油脂非常的饱满，鲜甜，即化的糯，加上爆珠本的弹脆，简直让人舍不得咽下。

当然大概率是这位阿峰主厨，对鱼酱情有独钟、

白的鱼酱和刚才墨绿的鱼酱，形成了鲜明的对比。

幸好李潇今天并没有开直播，不然恐怕他就要啪啪啪打脸了。

甜丝丝的酱油，金枪鱼大腩里面，让原本已经风味极佳的金枪鱼大腩又向前跃了一大步。

但是俗话说得好，越简单的料理其实越难作。

小球得非常的q弹薄非常轻盈，并没有让人厌恶的凝胶。

吃了这么多个冷菜，前这一份金枪鱼大腩的品质是最好。

大小的正方颗粒。

他的咸味，甚至还要比正常的蒸鱼酱油还要淡。

鲜味很，显然在熬煮的时候，加了虾，大地鱼，虾壳等料行了熬煮。

将勺整个送嘴里，蓝鳍金枪鱼的大腩不愧是价比黄金的珍贵刺。

不但外得轻盈，里面的酱也没有因为加过多的钙质而使得变得奇怪。

尝了一颗味相当不错的假鱼酱后，李潇把视线落在旁边的蓝鳍金枪鱼大腩上。

这次放的假鱼酱比例更多，一颗颗爆珠在尖上绽放的觉实在太妙。

用筷轻巧地夹起一小颗，用姜和特制酱油成的球状料理。

虽然说球化料理，是相当简单的分料理。

而且看颜就知，在上桌之前厨师应该使用的盐或者糖行了一定的糅渍。

虽然有很大一分原因是蓝鳍金枪鱼的大腩的品质实在太好，让整个菜的评分都提了一大截。

好吧，实锤了。

酱油也是经过特别的调制，咸味很淡，甜味却很重。

和腔微微用力，啪嗒一声，小球在腔内爆开。

而且这里用的鱼酱比一开始甜虾料理上的鱼酱品质更，用的是白鲟鱼的鱼酱。

用特的椭圆形勺，舀起一小勺蓝鳍金枪鱼刺。

姜的味很轻柔，没有过分的辛辣味。

一下二话不说，又舀起第2勺。