年轻人还好说，但是换是喝早茶的主力军。

看到直播间中不少观众想要学习蹄糕的法，李潇也没有藏私。

“好了，小笔记本可以收起来，咱们来尝下一个。”

陈村粉被放在最底下，自然而然地就收了排骨的酱。

“主播说说这个怎么呗，我们这边现在都找不到了！”

分量很多，十几个人吃完全不是问题。

“大火蒸大概10~15分钟，一份q弹甜糯的蹄糕就完成了。”

“这样吃起来更香，但是同时也会更加气！”

“看着好吃的样！”

“这外形和果冻差不多，估计法也类似”

“不过其实这蹄糕煎与不煎都好吃，煎了之后就更加香。”

“原来这个玩意还能煎着吃？”

“要是蹄粉选得不好，即便是蹄的品质再，来的成品也不会好。”

接下来李潇尝的就是排骨陈村粉。

一些稍微老一的位，全被切得净净，只剩下最好的位。

排骨陈村粉，其实也是很多人喝早茶必的一个心。

“在平底锅中倒白砂糖，加少许的清，将白砂糖用慢火熬成焦糖。”

因此也变得极其味，有了酱的加成。

直播间。

“等蹄糕放冷之后，它的就会变得脆脆的，像是吃啫喱一样。”

“蹄粉必须选择洲星牌的蹄粉，虽然价格是其他的两倍，但是来的是最好的。”

“将两者搅拌均匀后，就可以放蒸笼里面，大火蒸熟即可。”

“当然你也可以选择把蹄糕，放在平底锅上稍微煎一下。”

“蹄去，一分切成片，一分切成碎末。”

排骨腌制得很味，不过一吃就能吃得来，这排骨用的是冷藏的排骨。

分分钟吃一次排骨，牙都要掉下好几颗。

只要专门广式早茶的，基本上都会使用这冷藏排骨。

因为排骨的质太松散了，而且属于排骨本的味，几乎没办法觉得到。

陈村粉上面铺着满满的一层排骨，边缘还堆着一圈菜心。

排骨都是肋骨中间的分，没有一块是排骨和排骨尾。

“这个蹄糕，除了要找到好的蹄之外，还需要找到好的蹄粉。”

不过这也没办法的，毕竟排骨的成本确实有太了。

原本寡淡无味的陈村粉，也变得油香四溢。

，甜甜糯糯的，非常适合小孩和女生尝试。”

那些已经退休的老和老太，质太实的排骨，对他们来说简直就是对牙齿的一折磨。

那就是新鲜的排骨，质太实。

另外，酒楼不使用新鲜排骨还有一个重要原因。

菜心很很甜，同时被理得非常细致。

“蹄粉用清搅拌均匀，倒黄褐的蹄糖中。”

当然成本比较低是一个原因，另外一个原因就是这冷藏的排骨很多，吃起来的满足特别。

前这个排骨陈村粉是，用一个大大的竹笼去蒸的。

“将清倒锅中，倒已经变成焦糖的白糖，同时倒蹄碎大火煮开后立刻关火。”