严墨戟还未说话，纪母就笑了起来，拍拍纪明文的脑袋：“叫你多些工，你不乐意，你当一斤面只能摊一斤煎饼？”

因为只是教摊煎饼，严墨戟就没去占用什锦的厨房，在自己家详细地教了这五人如何和面、饧面、摊面糊，又怎么把握力度起煎饼，末了还让这几个人都上手试了一把。

纪明文苦苦思索起来。

卖吃，赚钱最长久的其实不是那些样繁多的大餐，而是家家一日三餐每顿都要吃的主粮。镇上的人多，主量大，白面换煎饼那差价的粮，经过镇上人的放大，足以支撑什锦的需求。

严墨戟对相关的记忆力极为悍，这也让他能够清晰记得前这些人挥动厨时的细微动作，可以很快指她们的不足。

这让纪明文有些半懂不懂：“墨戟哥，你这是想从一般人家换粮？可是一斤面换一斤煎饼，这我们不是白亏这木炭了吗？”

而来到这个世界之后，严墨戟发现这个镇说繁华也不繁华，说贫穷也不贫穷，银两易和以易都常有，便想了这个。

严墨戟笑着解释：“你娘说得没错，光用白面摊煎饼，一斤面最后摊来的煎饼也差不多有个一斤三两，纯白面的不算太好，咱们还会兑着便宜的玉米面去，这样赚更大了。”

铺准备好了，人手也就位了，新的煎饼铺也可以开张了。

严墨戟小时候，家中还是行以易，豆腐、粮都是自己提着粮去换成品回来；成年之后经济发达，便主要用金钱易甚至电易了。

严墨戟没她，指挥几个帮工妇人开始抓为上门的客人摊煎饼。

纪明文傻了：“啊？”

严墨戟打去的喊话是“白面换粮煎饼，一斤面兑一斤煎饼”。

不过半天，几个妇人就都可以独当一面摊起煎饼来了。

为了引客人，严墨戟还在煎饼铺挂了优惠政策，用白面换煎饼，换一斤煎饼可以拿一兑换什锦煮的签，拿着签可以随时去什锦兑换。

煎饼铺的以面易货就是严墨戟想来的解决什锦粮来源的。

——所以一斤面怎么摊一斤多煎饼的？

之前把煎饼的名声打了去，严墨戟其实早就考虑过专门开个铺，把家常主的普通煎饼推广去。

新铺开张，惯例需要宣传，严墨戟在什锦的门挂了牌，又雇了几个人去几平民聚集的地方卖了些吆喝，等到第三天正式开张，果然引了不少人。

在多重刺激下，煎饼铺第一天就人满为患，不少妇人都拖上了面袋，来换主煎饼回家。店铺里五个帮工都

“还请两位帮忙筛选几个老实肯、没有坏心思的来，不必太多，五个就好。”

张大娘和纪母在这个镇上活了几十年，看人自有一，答应下来，回就挑了五个踏实又率直的妇人姑娘，带到了纪家。

因为这次的煎饼是像馒米饭一样的主，所以严墨戟在教帮工们和面时特意教了两和法，适合青壮年的偏劲的实面煎饼，适合老人小孩的偏糯的面煎饼，由来店的客人们选择。