苏妙将海参和鱿鱼切成小块，焯之后，和葱姜丝一起，冷下锅，煮开之后，下炸好晾凉的面条，煮上片刻，锅盛面碗中，再在面上摆上两棵熟的青菜。

待面条晾之后，先放开锅里，等锅中再次开后，捞来，过凉，沥。

她自然得承认，在面条这传统又古老的吃上，她确实逊了一筹，很多传统的古老的手艺她连听都没听说过，更别提会了，这一就算她想否认都不行。

“二，你吗要把面条晾起来？”苏烟不解地问。

续搓半刻钟，接着在好的面团上盖上的纱布，静置两刻钟。

一直到许多鱼全摆在案板上晾着，站在赛台上的人才惊奇地现，她来的鱼不仅泽洁白，细腻，鲜香弹，并且大小相同，摆在一起仿佛复制的一样，几乎看不差异，另外每一粒鱼都是圆丰满的，极是讨喜。

伊府汤面，泽金黄，面条，汤味鲜。

“晾多余的分，面条会更有韧劲。”苏妙淡淡地回答，一眨不眨地望着晾在排帘上的面条。

☆、第三百零八章终极汤面

苏烟已经烧开了一锅，苏妙站在旁，捞一块鱼蓉，用虎挤成桃大小的跌沸腾的开中，待鱼变成透明浮上面，立刻捞，晾凉。

金黄的面条，味咸鲜，外焦里，泽鲜艳，香而不腻，着实令人惊叹。≥?∥≡∈网≧.

接下来的表演让他们更加吃惊。

鱼准备齐了之后，苏妙拿起饧好的面团放在案板上了，拿擀面杖压扁。在面饼表面撒些薄淀粉，用擀面杖卷起擀平，一边改变卷起的方向，一边慢慢擀开。当面被擀成厚薄均匀的长方形时，将面中间洒上一层薄淀粉，接着将面层叠起来。用完全燥的小刀用直切法将面片缓慢而均匀地切下，切成细均匀的面条。当所有面条全切好之后，在面条上洒上一层薄淀粉，轻轻地搅动，一直到面条分明互不粘连，把面条提起来，抖掉多余的薄淀粉，放在排帘上等待晾。

更令人惊叹的是这烹饪的手法，第一次看见有人把面条投油锅，第一次看见有人在面条时不是煮而是炸，太新奇，太独特，太让人匪夷所思，炸来的面条能好吃吗，炸来的面条真的能吃吗，震惊中的人们睁大了睛，等待着苏妙接下来的表演。

回味望着排帘上细均匀分明的手擀面，见那每一条面都细长柔韧，长短宽窄几近相同，一颗提着的心总算放下。

尤其特别的是，通常在汤面上都会使用烹煮许久取得华的汤，然而这伊府汤面中却没有用到汤，而是选

然而在手擀面上她还是很有自信的，纵然那些复杂又奇特的传统手工艺她不会，但是在她通晓的传统手工艺上，谁也比不上她，尽她通晓的这项手工艺和手艺的人比较确实简单了。

...

这一，赵河已经将米鱼理净，挑去鱼刺切成条之后，用刀刮成鱼蓉，用黄酒和盐浸渍片刻，加淀粉和葱姜末和匀，一直用手，直到鱼有弹。

在锅中倒足够多的菜籽油，将沥分的面条放七成的油锅里炸成金黄，变成酥脆的面，控油，再次晾凉。(。)