回味亦勾了勾。

“开白菜，他刚才不是说了吗？”长生靠在灶台的一边，捧着一碗不知从哪里顺来的开白菜，一边吃一边糊不清地说。

一温平和但却灼人味的度让她全的神经都振奋起来，只是一刹那，那说不的、完全无法用言语来形容的无比鲜自尖熨过全，让整个人在这一刻突然变得舒舒服服，妥妥帖帖起来。刚刚吃过两碗香郁的排骨面，此时一棵鲜的白菜心落在嘴里，却是清淡，香醇味，仿佛在郁的滋味里受到了锣密鼓、急转直下、起承转合的激烈、震撼，再归于平和的过程。

“大，你这个真的是用清汤的？”

阮双瞪起一双睛，神里闪过一抹戒备。

“这么简单？”阮双问。

长生扑哧一笑。

“这是什么？”她双手一拍桌，蹦起来，大声问。

“不担心啊。”苏妙盈盈一笑，回答。

“怎么会有这汤，一油都没有，就算是清汤，也不会这样清，究竟是怎么的？”

“大，你真大方，连这菜的法都教给我了，你都不担心我学了去抢你的生意吗？”

“你是怎么的，这菜真好吃，我也想学，你能教我吗？”阮双双手握在一起，摆一个哀求的姿势，忽闪着一双蝴蝶翅膀般的睫，用一萌得都快要将人的心化了的表情，亮闪闪地望着她。

“那个是清汤。”长生笑地说。

咸鲜味的菜肴，从选料到成菜都要求一个“鲜”字，因此，其鲜汤在制作工艺上就显得尤为复杂：首先要将鸭、排骨、骨洗净锅烧沸，捞去浮沫后，把拍破的姜、

“是啊。”苏妙笑。

“因为就算教了你，你也不来。”苏妙理所当然地笑答。

阮双将目光从苏妙上转移到长生上，因为苏妙正忙着，没工夫搭理她：

“你不行，至少现在你这手艺不行。”长生笑眯眯地说着很毒的话。

开白菜，除了要选用最好的白菜心，下剩的那最重要的一个关键，就是浅味鲜、清亮如的上品汤。这汤一定要味且清，只有清如开一般，才得上“开白菜”这个名字。成菜乍一看要如清中泡着几棵白菜心，不见半油，这样才能在吃嘴里觉到菜鲜、味鲜、鲜、汤鲜时，产生那一瞬的惊艳。

苏妙走过来，笑将一盘炒丝放到阮双面前，阮双立刻扬起一张天真的脸，大声问：

“可以啊。”苏妙温和一笑，“将黄秧白菜心修剪整齐了，放沸中断生，捞来放冷里漂凉，再捞来用刀修剪整齐了，理顺之后放汤碗里，加黄酒、胡椒、细盐、清汤，上蒸笼旺火蒸，之后滗去汤，用清汤再过一次。再将清汤用火烧沸了，撇去浮沫，倒在盛菜心的碗里就行了。”

阮双的一张笑脸掉了下来，傻呆呆地望着她。

啪嗒！

阮双呆了一呆，注视着瓷碗里清如开的汤，惊诧：

阮双将法消化了一会儿，笑嘻嘻地，在苏妙转时，略带着一丝得意，嘴角扬着大大的笑容：

“为什么？”阮双好奇地问。

“就这么简单。”苏妙笑眯眯地说。

“这个是……汤？”