第二场赛，也是第四淘汰赛第一场赛的第二局赛，比赛的题目竟然是竹笋丝。

回味已经烧了一锅，放笋丝氽，在氽的中加少许的盐，再加少许的油，放盐是为了保持住笋丝的翠绿脆，放少量的油可以在笋丝的周围快速形成一层保护，这层保护可以很好地锁住竹笋内的分和营养成分，让竹笋更灵，同时不会使竹笋过量收，使笋丝变得哒哒塌塌的，更香脆。

腌也是有讲究的，必须要用手抓匀，在抓的过程中一定要努力使每一丝都沾上一层薄薄的淀粉外衣，这样炒来的丝才会绵，有弹。

赛开始。

这一菜用了最好的里脊以及新鲜质的竹笋，丝和笋丝的火候皆恰到好，再晚一锅就会炒老影

没用过多的调味料，但竹笋的鲜脆甜被很好地表现来，特别是笋丝在被氽的过程中了一盐分，在品尝时脆脆的，挟了一丝诱人的回甘从容而来。丝的与笋丝的香脆完地合到一起，笋丝收了丝的一油脂，却没有过分，破坏竹笋本来的清新鲜；丝亦收了竹笋的清鲜澄净，纯自然的清滋味更增加了的醇香。

腌时加两勺汤，倒少许酱油上，再加少许淀粉抓匀，再在里加少许清澄的菜油。

全场再次哗然，所有人都在猜测主办方的意图，许多目光都投向评审席，把众评审盯得一个个全都哭笑不得。人们都以为这场赛的规则是评审会定的，其实他们也是听上面的，考较家常菜这件事真的跟他们没有半文钱关系。

又是一半特没有的家常菜，秦安多竹笋，竹笋丝这菜在秦安省家家几乎都会。

众人将目光又一次聚焦在礼仪官的手上，礼仪官承受了沉重的压力，讪讪地笑着，将手伸木箱里，取一张纸签。

☆、第二百二五章竹笋丝

回味望着她幸灾乐祸的调样，在心里无语地叹了气，难怪他爹会说，在这个世界上，唯女与小人难养也，女人果然是一可怕的生。

接着用锅内残留的炒油爆香葱，把笋丝捞之后锅快炒，加三匙汤，放少许的盐，再下丝拌匀，大火颠两下之后锅。

周诚的一张脸瓦绿，他的弱项是素菜，偏偏连续两场比赛全是素菜。别跟他说什么丝其实是荤菜，竹笋丝这菜就算他那个手比脚还笨的老婆都会，他来参加厨王赛，主办方竟然让他堂堂一个厨长竹笋丝，他气得不轻。

ps：非常非常谢苦西红柿童鞋的打赏

炒锅内加少许的油预，油温不能太，下丝快炒，待丝变后立刻锅。

对于苏妙来说，竹笋丝还算比较拿手，这是一她很喜吃的菜，对于这菜也颇有心得。

苏妙看见他生气就兴，一直望着他脑袋冒的缕缕青烟，笑眯眯的。

首先这并不是一普通的家常菜，而是一有一定难度的菜肴，无论是竹笋还是丝都必须要切得细细的。先将葱切成一公分的小段备用，去掉竹笋比较的分，竹笋的尾切下来备用，表不好的分也要去掉，接着逆纹切片，再切丝，笋丝的细一定要和丝的细差不多。