虽然作为一场全国的大赛来说，炒素菜对评审们的引力不大，但苏妙的这一炒芸薹其味的鲜程度着实令评审们惊艳。

清炒芸薹属于清鲜味，它的特是从选料到成菜的整个过程中都突一个“鲜”字，汤鲜味鲜鲜菜鲜，在因为味素淡不容易寻找到菜的特的清炒素菜里绝对是上乘之作。

周诚不可置信。一张不可置信的脸因为过于僵看起来十分稽。

“汤引？”夏长疑惑地重复了句，想了半天没想明白，放下为一方泰斗的自尊心，忍不住好奇，虚心询问，“何为汤引？”

这一的淘汰赛对于评审们来说十分简单，因为两组选手完成的菜肴是一模一样的，只要将两者从香味形四个方面来比较，下立分。尤其周诚并不擅长家常菜，在他的拿手菜里从来就没有炒青菜这一项。从以前开始他就瞧不起这寡淡的菜肴，他所钻研的全都是工复杂的大席面，炒芸薹这个题目对他来说就很不利，更何况在将简单的菜肴复杂化时他还失败了，失分是理所当然的。

“药有药引，引导着其他药走向病灶，起到引导的作用。汤自然也有汤引，引导着汤的鲜味走向青菜，合激发新的味，起到一定鲜的作用。”苏妙笑容满面地解释。

其他评审亦是一边吃一边，清炒芸薹，却香味醇，汤味厚，不油不腻，清新淡雅。

吴知州连吃了几筷，用帕慢条斯理地抹着嘴，本不吃青菜的他今天也不由得为这脆生生鲜灵灵的青菜所折服，叹息着称赞：

清鲜，泽翠绿，不淡不薄，甘香，明明只是一极普通的家常菜肴，经过苏妙的手来，却给人一不似佳肴胜似佳肴的觉。

“是汤引。”苏妙笑眯眯地回答。

他用一极复杂的神看着苏妙。他不敢相信苏妙竟然赢了他。论份，苏妙其实是他的师妹，因为苏东曾经有过意向要让苏妙作为品鲜楼的继承人。并且有心将苏妙带在边手把手地教导，苏妙不知，周诚

放嘴里咬了一。

第一局赛，炒芸薹，周诚以十五分之差惨败

夏长想了半天，总算明白过来她的意思，汤引在饮界可以说是一创新，一个全新的概念，一则玄妙的秘方，他放下筷，背靠在椅背上，欣然地笑着，捋着胡须，看着苏妙了。

“没想到这炒芸薹竟也能炒这个味儿，如果炒芸薹都能炒的这么鲜灵，咱今后也不用吃那些大鱼大了，那些东西吃多了腻得慌，咱就吃这炒芸薹，又脆生又鲜，吃多少都不腻。”

礼仪官带着笑容请众位评审评分。

他旁边的几个人随声附和笑了起来。

脆，脆生生的，但又不是咬一就会从分溢蔬菜生涩的那脆生。脆，却泛着一鲜汤的甘醇香。刚刚他们坐在台下只看到了苏妙在熬制骨汤时在汤里放了骨，可这滋味不是只用骨就能熬来的，联想到在熬制汤的过程中，苏妙曾经拿来一只小竹筒在汤中倒了一，后来在翻炒时，无论是油还是最后浇的酱也都用了那个小竹筒，夏长连吃了两都没尝来，不禁好奇地问站在赛台上笑眯眯向下看的苏妙：

“你刚才那个小竹筒里的东西可是吊汤？”