夏越：“嗯，我想把菜单与酒挂上钩。”

“几本册，将酒菜名称、分量以及价格都在上面标明，当然，以酒作大类，底下小类再写菜名。客人坐下时，把餐牌递给客人，也不用小二背菜名了，客人也可以坐着慢慢考虑，不需要盯着柜台看。”

“喜久醉虽然也是吃饭的地方，但毕竟是个酒馆，比起卖菜肴，我们本就更希望卖更多的酒，至少，也要让客人知云家的酒的味。若只如寻常饭馆那般生意，一是失了特，二则对酒生意无太大帮助。这几年城里也开了不错的饭馆，论饭菜味，我们不一定能比得过。”

“下酒？只下酒菜吗？那东西吃不饱，来吃饭的客人怎么办？”成掌柜不解。

他说的餐牌，也就是现代用的菜单，虽然不能上图片有些可惜，但只是文字也足够了，菜单永远是能最直观地向顾客展现店家想要表现的东西的最好方式。

“我的想法是，让喜久醉的菜品，都以云家的酒为中心来安排，酒才是主要的，菜肴都用作下酒。”

夏越笑着摇：“记熟是必须的，不只小二跑堂，我希望成掌柜也能记下，不过背给客人听有些行推销的觉，不大好，不必这样。我们餐牌吧。”

夏越说得有些，低喝了茶，想了想又补充：“当然，柜台的栈牌还是要保留的，不过布局要改，以酒分大类，不同类之间间隔大一些，好一目了然。”

“少当家是打算换菜单？”

，转在屋内找了找，果然看到衣桁上挂着一件黑大氅，便放了心，这才与他们谈起正事。

成掌柜和方事对视了一，不明夏越所指何。骆越的饮行当多是在柜台的墙上挂若木牌——这原本是客栈用的，所以取名栈牌——上书酒菜名称，方便客人看着菜，也有客人直接找了位置坐下，也不看柜台，直接让小二介绍或是上招牌菜的。只是夏越说的餐牌，似乎不是指那些栈牌。

“不，不是只下酒菜，是把所有的菜肴当作下酒菜，”夏越笑着，“好酒能让饭菜变得更味，也能促胃，增加，我们要的，是把适合的酒菜相搭起来。客人这菜，就推荐适合的酒，这酒，就推荐搭的菜式。”

云夏越昏睡的第二年，胤城城西开张了一家独乐楼，大厨手艺很好，很快就招揽了不少顾客，现在独乐楼已经成了胤城最大的酒楼，风极盛。喜久醉要以料理的味正面胜负的话，确实胜算不大。

“餐牌？”

成掌柜听懂了，他觉得很新鲜，“听起来不错，只是，这个搭要怎么决定？而且该怎么推荐，让小二记熟了背给客人听吗？”

告诉夏越独乐楼的现的正是方事，他本就因为独乐楼对喜久醉的威胁有些心焦，才特地对夏越说起，没想到没过两日，夏越似乎就已想对策，方事目光炯炯地看着夏越，等着听下文。

“挂钩？”

夏越拿自己写的餐牌样稿，递给方事和成掌柜看。

喜久醉要打自己的特，不能像原来那样只是个普通的小酒馆，既然是云家旗下，自然要重推云家的酒，其他的菜肴，那就都是为卖酒服务的。夏越考虑制作餐牌，除了更为便利之外，也是打算将它作为喜久醉特之一的。

“这只