一个人放蔗辘，另一个赶带动榨辘转动，先拉动第一个辘，通过木齿带动第二个辘。石辘互相挤压，三次才挤蔗。第三次挤压时，还要将辘向里再夹些，使蔗渣更。蔗沿辘下底座沟槽，通过竹筒大瓦缸沉淀。

杨兰她爷爷去地里砍甘蔗，他脚不方便，年纪也大了，来回一趟只抗两把甘蔗，都是去去尾，在溪里洗净的了。老翻了翻地上的甘蔗，把上面的侧芽都掰了，自己端详了好一会儿，这才满意的收了手。

就着盐漱了，来来回回洗了三遍还是觉得没洗净，季婵往合拢了的手里哈了气，再伸到鼻底下一闻，嘟囔：“回得个牙刷呀这……”

杨家忙活了好几天才把地里的甘蔗都熬成红糖，所有人包括杨兰都累得抬不起胳膊，一动就酸痛得不行。大概五百来斤的甘蔗，了近三十斤的蔗糖，比例很低，但是回报还不错。

想到了什么，她的眶红红的，说话瓮声瓮气的。“咱们两个能再活几年？得多攒些银钱，兰丫才七岁呢。”

然而不是现在，杨秦氏看看天，瞅着天都快黑了，也只有等到明天再说，两个小姑娘也快回来了，她得饭去了。

季婵把袋里的芋仔在靠溪边的田地里，而那个大芋没舍得下，而是放在厨房让杨秦氏煮了解馋，晚间季婵回来的时候，看见那一碗炖芋，捂着脸好半响没说话。

季婵现在手上没有这么多的工，只能用杨家院里的那大石臼把甘蔗捣来，然后把剩下的甘蔗渣滓放到石磨上让耕再磨一遍，榨取残存的，等到放在缸里面的甘蔗变得澄清后再下锅熬糖，缸底的那一层也没浪费，用细棉布过滤了倒锅里，就连渣都喂了。

老爷言又止，默默的看了杨秦氏一会，叹了气说：“是啊，这糖，得制。”

把生姜洗净切成

等到瓦缸里面的甘蔗沉淀下来，再把澄清后的糖浆倒锅内用火煮熬，等到甘蔗将要沸时，捞去泡沫及杂，加一二两石灰。待蔗呈黄时换一锅继续熬，让份慢慢蒸发，然后把糖量较的蔗移第三锅，加些生油或芝麻油，煮成稀糊状后取分三次注“瓦漏”里，静置至糖浆结晶。这样来的糖叫赤砂糖，颜由褐变成浅浅的黄，如果要制作更为洁白的白砂糖，则是用黄泥淋下瓦漏中的黑砂糖,黑渣从漏斗下面缸中,漏斗中留下白霜，这层白霜就是白砂糖了。

剩下的一甘蔗季婵打算用来玫瑰红糖。玫瑰是前两天上山采的野玫瑰，苞虽然很小却是漂亮的粉，她采了数十个苞用小团箕晾了，本来是想拿来泡喝的，因为喝了对痛经很有效，没想到现在有了更好的办法。

甘蔗榨糖的方法真的很糙简单，但是起来也很费力气。明代有专业用来压榨甘蔗的工，叫石辘，石辘得动用两人一。

然而饭该吃还得吃，大概是因为品的原因，芋虽然是炖的还是有炖酥烂，比预想的好吃多了。吃饭的时候杨老爷说起制糖的事儿，话里话外都是笃定，看来是没跑了。季老师满意极了，整个人乐颠颠的，大半夜的也睡不着，琢磨了一晚上的扎发，第二天愣是照时间起床，半疲惫都没有。