现在天气冷，猪随便晾着都不会变质。

顾朝先用的生姜把猪骨了一遍，去了腥味和气之后，他又了一锅净的，放了生姜大蒜和几手边有的香料，多添了几块柴火，开始熬骨汤，这个就是今天晚上火锅的锅底了。

所以顾朝在几天前就已经考虑好了，年夜饭就吃火锅。

灶台里面燃烧的木发霹雳霹雳的声音，刀敲击砧板发哒哒哒的声音，被烧的沸腾的骨汤发扑腾扑腾的声音，灶房的空气中弥漫着腾腾的蒸气。

一般的酱料里面，最常见的就是辣酱和甜面酱。

灶房里生着火，比房间里都和，所以顾朝叫顾怀过来灶房里坐着，顺便让他打打下手，洗白菜之类的简单事情。

不只是今晚吃火锅用的上，以后要是真能起煎饼果这个买卖，这两酱料必定也是重要组成分。

冻起来的猪切片比常温下切更简单，而且也更容易上手，这是顾朝最近才发现的。

在泥差不多完成的时候，顾朝又将它们一分为二，一分里面撒了一些面米分去，用手抓匀了放在一边，另一分，顾朝将几片白菜剁碎了放去，然后拿了一双筷递给顾怀，让他坐在一边捧着一个大碗搅拌，然后顾朝开始和面米分准备饺，

关于这个酱料，顾朝还是有另一个打算再里面的，之前的煎饼果里面，也是少了酱料这一味。

辣酱稍微简单一，把辣椒磨成米分，然后到油去，一边倒一边搅拌，基本就差不多了。

等切完片，灶台上的那块猪也差不多化了，然后顾朝先是将瘦和分开，然后照三比一的比例，取了瘦和，先是全都开始切成小块，然后就开始用刀剁碎切成泥。

中午饭的灶火顾朝没有熄，一直让它窜着小火苗，之后再用的时候，他只要丟块大木去就好。

是要讲究团圆丰盛，但是顾朝家里也不过他跟顾怀两个人，满桌的菜的话，还是显得铺张浪费了些。

骨汤已经散郁的香味，顾朝把灶火改成了小火，温煮着。

顾朝打算先从辣酱开始，要先把辣椒成米分末状，但是顾朝家没有石臼，他想

光是准备了泥，和包了饺，顾朝就了整整一个多时辰，额前都冒了一排排小小的汗珠，但是当他看到顾怀闪闪发亮的小神的时候，所有的辛苦仿佛都值得了。

这些加起来，才是过年的味。

顾朝一边煮猪骨汤的时候，一边把猪分开切成了两块，一块放在灶台上解冻，一块放在砧板上，他拿着刀，把冻猪切片。

其他的料他也已经准备的七七八八了，但是还有一个重戏，就是酱料。

火锅省去了其他菜肴的煎炒烹煮，而且气腾腾的，吃了能让整个人都和起来，正适合这个季节。

但是这个甜面酱，顾朝实在是毫无绪，只是大约觉得用到的材料有糖，酱油之类。

顾朝最开始准备的是火锅的锅底，前两天顾家村有养猪的人家杀了一猪，一分拿到温镇上去卖，一分就在村里卖，顾朝也去买了一些猪骨和猪。