但是夏季吃这个也着实不错，汤菜不易上火，最是温和。

晚上相对早起和中午人少一些，打烊也早，杨中元把剩下的骨架连其他厨余都扔到巷的垃圾所里，便回家急急忙忙准备晚膳。

今日的两只比昨日买的个小了一些，却刚好够用，他想着晚上如果生意好，就卖到汤用完为止，也算是个噱。

汆其实是一很简单的汤菜，更偏于家常味，尤其是冬季，一家人围坐在一起，吃着，喝着汤，实在是妙。

下次你早跟我说，我的肯定比你家的白案师傅，想吃什么咱都会。杨中元生好火，打开大锅灶往里面瞧了瞧。

：是，是，你是我哥！

他其实早就醒了，不过看两个孩在前面聊得好，他自觉不应该到前面去打扰，于是就待在后院里看了会儿书。

接着就是等待菜汤烧开，虽然加的是，但里面菜有不少，所以杨中元站在一旁等了片刻功夫，才等到锅中烧开。

年纪比较小的杨中元乐了，然后问他：要不晚上我给你蒸葱油卷带上，省得外城没东西吃。

他把西红柿切成小块，锅里放少许油，等油锅了，便把西红柿放使劲翻炒，等了红油，便把小白菜加一起翻炒。

你怎么能说不忙了？应该是期待我生意越来越好才是，真不会说话。杨中元白他一，把已经洗好的香菜和小香葱又洗了一遍，然后切成碎末备用。

行，等以后你店里不忙了，我天天过来赖吃的。程维哲站起来，又主动帮他起桌来。

杨中元最后往里撒了一

龙其实就是加了末的卷，法更为复杂细腻，自然更好一些。有的白案师傅喜成长长一条，然后切成馒大小的小段，所以龙这个叫法便这样沿用下来，

他发现杨中元现在有轻微的洁癖，在吃上尤为明显，总是要一遍遍地洗，一遍遍地净才放心，也真是不嫌累。

他忙端起沉重的铁锅，拿来家里最大的瓷汤碗，把一大锅汆汤都倒碗中。霎时间，香混着白菜的香气就扑面而来，腾腾的直勾人。

这个过程很快，翻炒两下即可，然后把早就煮开的加，再加一小把细粉丝，底汤就算好。

剩下的，自然就是把汆汤中。

不用，程维哲摇摇，我让铺里的白案师傅今儿个给我蒸了一屉龙，夏日天，空嘴吃倒也行。

杨中元这个十分熟练，他用一柄极小的瓷勺，一勺一个球，然后往里一划，便是一个圆的，一大碗馅片刻间就散锅中，成了一个个上下翻的球。

为了让他少活，程维哲就宁愿过来泡着多活，让他轻松轻松。

晚上果然客人也不算太少，因着北面大多都是普通百姓，所以许多早上会过来过早的客大多都是门上工，他们晚上自然是回家吃饭的。杨中元锅里剩的汤也没多少了，他不多不少卖去十九碗面，就没了底汤，于是只得关门谢客。

听到程维哲已经有了打算，杨中元本来还兴，但一想吃不是他的，他又有些不。

两个人说话的功夫，客人也渐渐上得门来，程维哲回了铺盯着打烊，而周泉旭也从后院走到前面铺，开始新一的忙碌。