温迪先将这些黄豆打捞来，过一遍清洗，然后将小石缸中浸泡过黄豆的全数倒掉。倒掉小石缸里的这事当然是给黑，等他倒了，再将小石缸冲洗一遍后，把黄豆放回小石缸中，再重新注清。随后，温迪让黑把小石缸搬运到角落里来，放在石磨旁边，温迪上了三个油灯，将角落照得透亮，随后再准备几个木盆，开始磨豆浆。

她黑：“先别洗磨盘，洗小石缸。”

“对。”

清洗石磨需要把磨盘打开，单独刷洗，她可扛不起那么重的磨盘。温迪力气不如黑，但也不是全无力气，最起码把装满豆浆的木盆搬运回厨房旁边还是没问题的，她来回跑了几趟，把所有豆浆全都搬运到料理台边，费了好大力气。

温迪现在的就是第一批豆腐。

要豆腐吗？”黑好奇地坐回餐椅上，在近端详。

“累啊。”温迪摸着腰，先在餐椅上坐下，了气，喝了杯再继续。

首先，温迪开始调卤，准备一份盐卤，在其中加两三倍的搅拌使它溶于中。

用勺舀上黄豆和清，倒石磨中，用石磨碾压几遍，由的就是豆浆。这不考验力，考验的是耐力，要不断重复着碾磨的动作，将小石缸中所有的黄豆全打成豆浆，一个木盆装满了，就换一个，直到将所有的黄豆全放石磨中，磨成豆浆，最后一滴也扫木盆里。

温迪把清洗石磨和小石缸的任务给黑。

其实她也不是急着休息，主要是等小石缸。

温迪检查着小石缸里的黄豆，经过一天的浸泡，即便是冰冷的，也将这些晒的黄豆完全泡发。有一些豆浮在面上，虽然温迪泡发黄豆前已经将豆筛选过，但仍然免不了有些品质差的漏网之鱼。不过对付它们也简单，经过泡，这些质量不好的烂豆就主动浮上面，温迪用漏勺打捞，就能将它们一网打尽，全捞倒垃圾桶里。

这时的豆浆已经掺了不少，但没关系，下一步就是煮它。

温迪再用木勺搬运工，将小石缸中的掺豆浆转移到火灶上的铁箱里。她之所以要用小石缸就是为了这一步，经过过滤和掺后，豆浆的分量增加了不少，如果想要一次把这些豆浆全成豆腐，是没法把所有豆浆全倒铁箱的，它装不了这么大分量的豆浆，所以得分批次。

“哦。”黑答应一声，将磨盘放回去，带着把小石缸冲洗好，迅速送来。温迪看看快没用了，先架一个铁箱，装满雪，先烧用。接着她再准备一个铁箱，预。那她把所有的豆浆全用丝巾过滤，将纯净的豆浆装小石缸中。剩余的豆渣，再加重复一次，直到把所有豆渣全榨，榨成的豆浆量很大，将小石缸装得满满当当。

准备好卤后，铁箱里的豆浆便开始沸腾。

温迪拿着勺守在铁箱边，不时将木勺伸去撇去豆浆因沸腾而生的浮沫。因为铁箱是敞开的，因此，在沸腾后会不断蒸发，豆浆里注的多余分也会在这一消失大半，所以温迪本不需要担心自己为了榨豆渣而加过量的问题，所有问题都会得到理。等到豆浆烧开，温迪把黑叫过来，让

而小石缸中剩余的黄豆，就是品质最好的一批了。