谢悠然今天什么也没，通通把手下的活儿都

黄焖的烹饪也很讲究，每次制作重量不得超过2斤，确保料比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保质鲜汤味厚，二次收汤注重香及，老汤亦纯无比。大米用前先筛后簸，绝无杂，凡半粒者全剔除粒粒如玉。用时，外加一咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味更佳。浇米饭中一同用，更加彰显齿留香的完境界。

很多人这一天的饭都在谢记解决了，中午尝了百草黄焖，晚上吃过桥米线，末了，拎上两只果木烤鸭回家给家人尝尝，于是这一天，果木烤鸭未到打烊时间，就已经卖断货了。

"百草黄焖”曾被称为“此匠心独运，是上品之上，当为一绝。”选料细，必须是鲜。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属皿。这里，谢悠然让三平统一去采购的沔城砂锅。沔城砂锅在西陵也是最有名气的，跟江苏宜兴的砂锅在中国地位同等。

挂炉是定制的，有炉孔无炉门，以枣木梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤的鸭外观饱满，颜呈枣红，层酥脆，外焦里，并带有一果木的清香，细品起来，滋味更加妙。

凛地在巡街，也都老实了，不敢风作案，因此，小吃街尽人多喧嚣，一度造成通极为拥堵，但总来说还算秩序良好，并没有什么大意外。

其次，他们采取的是挂炉烤法，不给鸭开膛。只在鸭上开个小，把内脏拿来，然后往鸭肚里面开，再把小系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭因被烤而失又可以让鸭的胀开不被烤，烤的鸭很薄很脆，成了烤鸭最好吃的分。

谢记卖的鸭，是横河一带农民们自己家养的鸭，吃里生和五谷杂粮长大的，那味自是醇。因此，即便是她卖五百文一只，有的是人趋之若鹜。乡下人吃不起，但城里有钱人多，为了尝个鲜，五百文又算什么？就是有那疼钱的，一开始还不舍得掏，但也经不住那刚炉的烤鸭的诱人香气，狠狠心就去排队了。

严格地说，谢悠然教他们用的烤法，才是真正的北京烤鸭的烤法，可不是现代那街边随随便便就能买到的烤鸭，那街边烤鸭之所以卖得那么便宜，用的都是不知冰冻了多长时间的鸭，用饲料和各激素药填来的鸭，质能好吃到哪里去？

烤鸭是现代有世界声誉的北京著名菜式，虽起源于中国南北朝时期，中已记有炙鸭，但在当时是廷品，民间本尝不到。人们只是听说过，但并没有尝过。昭城的老百姓们，也是只闻其名，不知其味，此番能在谢记吃到这廷里才享用到的，自然蜂拥而至。

城里一些老饕，包括秦秀才在内，也在这天风闻而来。

谢记卖的烤鸭是贵，但用料极为讲究。首先选用的是新鲜的优质鸭，现宰现杀，用果木炭火烤制，泽红，质而不腻，外脆里，味非常的醇厚。

虽然谢记的烤鸭卖得并不便宜，一只鸭就要五百文，但排队的人依然老长的队伍。